Бурбуляет как бешеный, надо будет подумать над пропорциями сахара , дрожжей и воды. Избыток давления может рвануть бутылку, предусмотреть бы  демпфер в виде надувного шарика, чтоб он надувался при избытке и сдувался при падении давления. Ещё появилась проблема контроля Ph, Kh,... Будем думать.